На дизеля на холодные регионы ставятся по 2 штуки. Дизель заводится крутящим моментом (воспламенение смеси от сжатия, а не от искры) - чуть медленнее крутанет стартер в мороз и все - дизель уже не запустишь! Кроме того, часть энергии еще уходит на свечи предварительного накала, которые разогревают цилиндры перед стартером. Короче, из-за повышенного энергопотребления при холодных пусках.
Расположение же по разным бортам позволяет уравновесить машину в сравнении с установкой одной батареи, но большего объема.
Плюс еще при оффроад подготовке вторая батарея - большое подспорье при работе лебедкой.