вторые блюда

[Александр56]

Сегодня по просьбе супруги приготовил курицу на соли( Уже наверное 20-ый раз, каждый раз импровизирую). Курицу моем, промокаем полотенцем, что бы была сухая, иначе не будет хрустящей корочки. Специи- куркума, смесь для цыпленка табака. На противень ровно распределяем соль 1 кг и кладем курицу. Солить ничего не нужно. Вокруг картофель не чищенный, хорошо вымытый, сверху его посыпаем куркумой, надо сказать ,что это штука очень полезная для  организма, поэтому не жалеем. В духовку на час при температуре 180-200 град. За 10-15 мин. вытаскиваем противень и смазываем сливочным маслом картофель и курицу, это придаст сочность и приятный вкус и ставим обратно в духовку. Затем извлекаем и накрываем полотенцем, что бы наше блюдо отдохнуло. Через 20 минут кладем на тарелки и подаем на стол. Приятного аппетита.

[Дядя Вова]

Завтра опробую рецепт.

[Павел]

Жена постится, приберегу рецепт, не буду травить душу.)

[Павел]

Соль какую - бе разницы? 

[alex78lav]

К сожалению, не сам приготовил, с тестом не работаю   Супруга сегодня  мантами побаловала, остальные ингридиенты на столе от меня

[Борисыч МСК]

 остальные ингридиенты на столе от меня

Никак ещё и пЫва сварил?

Изменено 12 марта 2017 пользователем Борисыч МСК

[Александр56]

14 часов назад, Павел сказал:

Соль какую - бе разницы? 

Без разницы, только без йода.

[alex78lav]

37 минут назад, Борисыч МСК сказал:

 остальные ингридиенты на столе от меня

Никак ещё и пЫва сварил?

Обеспечил прибывание на столе!

[alex78lav]

37 минут назад, Александр56 сказал:

Без разницы, только без йода.

А для чего так много? Какую функции несет? Помню маманя в давние времена советских духовок, раскладывала соль большим слоем на самом нижнем уровне, якобы для равномерного распределения тепла в духовом шкафу. Хотя в последнее время пользуются популярностью всякие солевые лампы, комнаты, бани. Курице то по уху, а нам вкуснее?

Изменено 12 марта 2017 пользователем alex78lav

[Борисыч МСК]

21 минуту назад, alex78lav сказал:

Обеспечил прибывание на столе!

Главное-это мужик в доме! Хозяин и добытчик!

Изменено 12 марта 2017 пользователем Борисыч МСК

[Дядя Вова]

В 11.03.2017 в 18:28, Александр56 сказал:

Сегодня по просьбе супруги приготовил курицу на соли( Уже наверное 20-ый раз, каждый раз импровизирую).

 

В 11.03.2017 в 19:14, Дядя Вова сказал:

Завтра опробую рецепт.

 

Сегодня покухарил маленько Вот:

 

 

[Yuran69]

молоток д.Вова, тренируешься, а то д.Витю не дождешься, а скоро май  

[isaenko.v]

В 12.03.2017 в 14:35, alex78lav сказал:

А для чего так много? Какую функции несет? Помню маманя в давние времена советских духовок, раскладывала соль большим слоем на самом нижнем уровне, якобы для равномерного распределения тепла в духовом шкафу. Хотя в последнее время пользуются популярностью всякие солевые лампы, комнаты, бани. Курице то по уху, а нам вкуснее?

Правильно-для равномерного распределения тепла, да соль еще впитывет лишнюю влагу (не более), и мясо (курица) получаются очень сочные.

Фсе это по отзывам-сам не готовил так пока.

[alex78lav]

2 часа назад, isaenko.v сказал:

 да соль еще впитывет лишнюю влагу (не более), и мясо (курица) получаются очень сочные.

 

Как то противоречиво получается..... Может все таки для равномерного распределения тепла 

[Дядя Вова]

34 минуты назад, alex78lav сказал:

Как то противоречиво получается..... Может все таки для равномерного распределения тепла 

Курицу и картошку солить не надо, а готовое блюдо хорошо просолено. Вкусная курица получилась, а картошка маленько запеклась - использовал верхний и нижний тэны +вентилятор, а у Александра похоже работал тока нижний тэн.

[Александр56]

Соль равномерно распределяет тепло, картошка получается как печеная в углях и самое приятное, что ничего не пригорает, излишки жира впитываются солью.

14 часов назад, Дядя Вова сказал:

Курицу и картошку солить не надо, а готовое блюдо хорошо просолено. Вкусная курица получилась, а картошка маленько запеклась - использовал верхний и нижний тэны +вентилятор, а у Александра похоже работал тока нижний тэн.

Духовка газовая. Жена сразу обратила внимание как пропеклась картошка, спроси говорит как получилось. В коментах ниже все прояснилось, что духовка электрическая.

Изменено 19 марта 2017 пользователем Александр56

[alvisalex]

Стейк говяжий.

По 1,5 мин на каждой стороне на сковороде гриль и 10 мин в духовке до прожарки medium.

Гарнир - овощи гриль и жареный рис. Свежий хлеб с яблоком из хлебопечки.

[alvisalex]

На десерт Кекс столичный по ГОСТу.

[isaenko.v]

Баба без рому.

[Дядя Вова]

В 22.03.2017 в 07:02, isaenko.v сказал:

Баба без рому.

Можно и без рому. Хорошо идет под коньяк, вискарь или шампусик

[alvisalex]

Скумбрия в фольге на луковой подушке по "одеялком" из томатов с картошкой фри и свежими овощами на гарнир.

[alex78lav]

Всём привет, Христос Воскрес! 

Где-то по ТВ видел рецепт, точность не гарантирую. Ингредиенты на фото. Выкладываю на Ваш суд говяжьи хвосты. 

Взял 3 штуки. Помыл, обсушил, порезал на куски, обжарил до красивой корочки. Сложил в казан, засыпал все специи(по вкусу),пару ложек томата и конечно же грамм 400-500 красного вина. Если вино не сладкое, то еще немного меда добавляем. Довел до кипения на газе и в разогретую до 150°С духовку, на 3 часа с закрытой крышкой. Результат превзошол все ожидания! 

 

Изменено 16 апреля 2017 пользователем alex78lav

[isaenko.v]

Хвосты, ноги, уши и всякая дребедень весьма хороши-нравятся мне, ну а самое главное всё зависит от повара!

[Александр56]

Интересное блюдо, только смутило почему 3 часа в духовке.

[lobash]

1 минуту назад, Александр56 сказал:

Интересное блюдо, только смутило почему 3 часа в духовке.

Хвосты как и говяжьи ноги должны долго вариться, получается хаш.