вторые блюда

[Сергей К]

Вчера ехал со встречи клуба на дачу, остановился у мясной палатки, купил баранину, грузин рассказал как ее приготовить:

кладешь мясо на решетку и обжариваешь , переворачиваешь, солишь, переворачиваешь, опять солишь-поджаренную сторону, минут 15-20 мясо готово.не нужно квасить.

Попробовал-вкусно.Но не все любят баранину, мне нравится.

 

О у нас то баранину любят! 

Делаю то же самое но поливаю соком разрезанного лимона.

 у нас тут баранинка основное и самое дорогое мясо, самое дешевое  - свинина.

[isaenko.v]

О у нас то баранину любят! 

Делаю то же самое но поливаю соком разрезанного лимона.

 у нас тут баранинка основное и самое дорогое мясо, самое дешевое  - свинина.

Наш ценник 380-450 за баранину.

[Сергей К]

Ну у нас хорошая баранина 1600 тг кг в розницу , а свинина 900-1000 тг за кило, получается что у вас гораздо дороже.

[Дядя Вова]

Наш ценник 380-450 за баранину.

Рупь в рупь   

[mda]

Казан.

Баранина, достаточно крупными кусками, грамм по 100. Можно с костями.

Обжариваем мясо.

Добавляем лук от 1/2 до 1 к 1 к мясу.

Продолжаем обжаривать.

Добавляем сердце, печень, для небрезгливых очищенные от пленки бараньи яйца :-) Обжариваем.

Добавляем помидоры от 1/2 до 1 к 1 с мясом. Уменьшаем огонь, чтобы кипело, но не выскакивало.

Солим, перчим, зира.

Можно картошки добавить, но мне и мяса хватает :-)

Готовим, пока практически не останется жидкости.

Едим с водочкой или вискариком :-)

[isaenko.v]

Казан.

Баранина, достаточно крупными кусками, грамм по 100. Можно с костями.

Обжариваем мясо.

Добавляем лук от 1/2 до 1 к 1 к мясу.

Продолжаем обжаривать.

Добавляем сердце, печень, для небрезгливых очищенные от пленки бараньи яйца :-) Обжариваем.

Добавляем помидоры от 1/2 до 1 к 1 с мясом. Уменьшаем огонь, чтобы кипело, но не выскакивало.

Солим, перчим, зира.

Можно картошки добавить, но мне и мяса хватает :-)

Готовим, пока практически не останется жидкости.

Едим с водочкой или вискариком :-)

Уже нравится,но где же у нас яйца достанешь-придется как вчера.

[isaenko.v]

Рупь в рупь 

Я думал батька вам баранину подешевше поставляет,молочка,сыры Белорусские по ценам пониже наших или это только для нас?

[kurganoid]

@mda,

1Помидоры шпарим,шкуру снимаем?Не дофига ли их,не кисло без обжаривания получается?

2 Одна зира?

3 не увидел момент когда воду добавляем и по количеству-чтоб только мясо-овощи покрыла?

[mda]

@mda,

1Помидоры шпарим,шкуру снимаем?Не дофига ли их,не кисло без обжаривания получается?

2 Одна зира?

3 не увидел момент когда воду добавляем и по количеству-чтоб только мясо-овощи покрыла?

1. Шкуру лучше снять. Если помидоры не кислые - то не кисло. Я это обычно в лесу делаю, на природе :-) Мне лень обжаривать.

2. Да по вкусу специи. Хорошо тандури идет в небольших количествах, я у одного узбека на рынке беру.

3. Если всё свежее, то воды и так будет много. На небольшом огне будет час-полтора выкипать. Но если воду добавлять - то когда помидоры разойдутся в кашу, чтобы мясо покрыло.

В результате лук и помидоры вообще в ноль развариваются, получается мясо в очень густом соусе.

[mda]

Уже нравится,но где же у нас яйца достанешь-придется как вчера.

Я на рынке беру у одного и того же продавана лет 6-7 :-) Если надо - то можно заказать всё, что требуется.

[kurganoid]

И ни одной морковоньки для сладости?

[isaenko.v]

1. Шкуру лучше снять. Если помидоры не кислые - то не кисло. Я это обычно в лесу делаю, на природе :-) Мне лень обжаривать.

2. Да по вкусу специи. Хорошо тандури идет в небольших количествах, я у одного узбека на рынке беру.

3. Если всё свежее, то воды и так будет много. На небольшом огне будет час-полтора выкипать. Но если воду добавлять - то когда помидоры разойдутся в кашу, чтобы мясо покрыло.

В результате лук и помидоры вообще в ноль развариваются, получается мясо в очень густом соусе.

Никогда не пробовал,хотя знаю тандури смесь для мяса,курицы и по моему острая,смущает присутствие имбиря .кореандра,гвоздики, корицы-но нужно попробовать.

[mda]

И ни одной морковоньки для сладости?

Не-а. Это - мясо барана, а не вегетарианский кролик :-) Если хочется сладости - чеснока кинь очищенного, самый сладкий овощ :-) В реальности большое количество лука даст сладость.

[isaenko.v]

И ни одной морковоньки для сладости?

Мне кажется Сереж это на любителя-кто как и что у тебя есть на данный момент,а добавить я думаю можно-не испортит.

[mda]

Никогда не пробовал,хотя знаю тандури смесь для мяса,курицы и по моему острая,смущает присутствие имбиря .кореандра,гвоздики, корицы-но нужно попробовать.

Это зависит от того, кто её делал. Ту, что беру, не острая, скорее пряная. Эти все народные рецепты - они исключительно по вкусу. Я однажды взял для плова приправу у другого продавца (лень было идти до постоянного продавца) - совсем другой вкус.

[kurganoid]

Мне кажется Сереж это на любителя-кто как и что у тебя есть на данный момент,а добавить я думаю можно-не испортит.

Я не просто-так до человека довязался.

Первый раз буду мясо так тушить, мне лучше уточнить, чем мяса на косарь у..андошить и поиметь себе изжогу, только оттого,что про помидорные шкурки не спросил

[isaenko.v]

Вообще эту тему нужно читать на сытый желудок,когда тебе уже ничего не хочется,а то слюни текут.

В субботу попробую.

[isaenko.v]

Я не просто-так до человека довязался.

Первый раз буду мясо так тушить, мне лучше уточнить, чем мяса на косарь у..андошить и поиметь себе изжогу, только оттого,что про помидорные шкурки не спросил

Вообще мясо трудно испортить-не бойся,чаще пробуй.

[Дядя Вова]

Я думал батька вам баранину подешевше поставляет,молочка,сыры Белорусские по ценам пониже наших или это только для нас?

Любит он Вас   

[kurganoid]

Вообще мясо трудно испортить-не бойся,чаще пробуй.

  Я-ж не один в лесу живу у меня семья,дети-с первого раза не угадаешь-ну вообщем как у сапёра!

Любит он Вас 

Прошла любовь! С Порошенко шоколадней

[mda]

Я не просто-так до человека довязался.

Первый раз буду мясо так тушить, мне лучше уточнить, чем мяса на косарь у..андошить и поиметь себе изжогу, только оттого,что про помидорные шкурки не спросил

Оно правильно. Но можно же и пробовать по ходу дела. Я всегда в процессе пробую, и уже по ситуации что-нибудь добавляю. Добавить проще, чем убрать :-)

Тут вариант с большим количеством овощей и подробным рецептом. Попробуй, а уже потом по опыту подберешь свой вариант http://old.dacha.tv/iskustva_i_remesla/kazan_mangal/wimmhzwxjcq917bmm9ly/str/1/

[isaenko.v]

  Я-ж не один в лесу живу у меня семья,дети-с первого раза не угадаешь-ну вообщем как у сапёра!

Прошла любовь! С Порошенко шоколадней

Детям бы я баранину не особо рекомендовал,а это блюдо скорее всего для нас взрослых-под водочку-вискарь.

[mda]

Детям бы я баранину не особо рекомендовал,а это блюдо скорее всего для нас взрослых-под водочку-вискарь.

Хм. Встречал мнение, что это самое безопасное мясо. Так как баран во время забоя не выделяет адреналин.

[isaenko.v]

Хм. Встречал мнение, что это самое безопасное мясо. Так как баран во время забоя не выделяет адреналин.

Употреблять можно,но мясо молодых барашков до года и то лучше вареное.А вообще о безопасности скорее всего говорят те кто его постоянно употребляет т.е.узбеки,таджики,азербайджанцы и др.В баранине помимо полезных свойств и в отличие от другого мяса много холистирина.

А вообще все хорошо в меру.

[isaenko.v]

Ужин или завтрак на скорую руку.

После выходных обычно остается шашлык, привозим его домой-но он уже на даче надоел и что моя молодежь удумала, покупают лаваш армянский листовой, накладывают туда зелень всякую, салат листовой, огурцы соленые-мелко режут, помидоры и все что есть в холодильнике, кетчуп, майонез, шашлык мелко режут и заворачивают в лаваш, весь этот пирог на сковородку-обжаривают с двух сторон до образования корочки на лаваше и все готово.Наззывают это все шавермой они т.е.я думаю та же шаурма.

Сначала я и не пробовал это т.к.никогда не беру шаурму, а тут попробовал у ребят-ничего, вкусно.