вторые блюда

[alvisalex]

1 час назад, Negoro сказал:

 

Тема блюд не раскрыта. Таки картинки и видео - замечательные, а описание и последовательность действий были бы автору в плюс. Ну не все здесь профессиональные повара (это я о себе) 

https://www.google.com/amp/s/cookpad.com/ru/amp/recipes/11337297-miaso-po-frantsuzski-v-kazanie

Гугл в помощь

[Борисыч МСК]

9 часов назад, alvisalex сказал:

Гугл в помощь

[alvisalex]

1 час назад, Борисыч МСК сказал:

Хрень получается, Славный Друже Обломов пробовал сделать такой шедевр. Внутри сосисок макароны не проваливаются.

[isaenko.v]

Да и смысла так варить не вижу. 

Автора придумавшего сие творение

заинтересовал видимо процесс протыкания сосисек макаронами. 

[Борисыч МСК]

Вообще,я,это... чистА поржать.....

[alvisalex]

Сегодня минутка ностальгии.

Решил приготовить по рецепту Сеня в Деле говядину с подливой как в столовой. Но вместо пюре на гарнир рис. Традиционный летний салат из огурцов и помидор. Ну и компот из сухофруктов. Всё на подносе из столовки и кое какими приборами из загашников, включая гранёный стакан. Тарелок только не притащил из гаража нержавеющих, для полного погружения так сказать.

[isaenko.v]

Как то под Азовым на базе отдыха

такие тарелки из нержавейки пришлось покупать у них, ведь солянка подавилась только в таких. Теперь они у меня на даче(глубокие), под второе не продали у самих мало сказали, тырить не стал. 

[alvisalex]

Хашлама в казане на костре.

Говяжья грудинка или рёбрышки 1-1,5 кг 
помидоры 6-8 шт. 
лук репчатый 6 шт. 
перец болгарский 4-5 шт. 

морковь 5-6 шт.
чеснок 3 головки
зелень: кинза, петушка,базилик! 
специи для мяса 
Баклажаны 3 шт.
картофель 15-20 шт.

Обжарить мясо, слоя уложить овощи и томить на самом медленном огне 2 часа.

У кого нет терпения можно попробовать через 1,5 часа, но через 2 часа самый вкус только проникнет через все овощи и мясо!

приятного аппетита!

 

[Борисыч МСК]

05.05.2020 в 09:15, alvisalex сказал:

Сегодня минутка ностальгии

Первое, второе, коНпот.... Святое дело до сих пор! 

[alvisalex]

Финальный вид блюда.

Ну и прогулка после обеда

[alvisalex]

Монгольский суп Хуицца в казане на костре.

Ингредиенты:

Картофель, морковь, лук, редька, чеснок, капуста, фрикадельки из говяжего фарша, мясо говядина на кости и рёбрышки.

Овощи и фрикадельки отдельно каждый обжариваются, потом отваривается мясо 1,5 - 2 часа. Мясные фрикадельки и овощи добавляются в бульон с мясом. В конце рисовая лапша добавляется.

Приятного аппетита!

И с праздником Великой Победы!

[Alma]

Вкусная  тема  маринад для утиных грудок.

Универсальный соус-маринад (грибы еринги и курица с шампиньонами, в маринаде)

Рецепт универсального быстрого соуса-маринада в восточном стиле для приготовления грибов, овощей, птицы, креветок и сосисок. Мы показали процесс приготовления на примере экзотических грибов ерингов, а также привычных шампиньонов и куриного филе. Соус-маринад подходит для поста.
Продукты 
(на 2 порции)
Грибы Еринги (королевские вешенки) - 200 г
Грибы шампиньоны - 150 г
Куриное филе - 100 г
*
Для соуса-маринада:
Мёд - 4 ст. л.
Соевый соус - 4 ст. л.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Сок лимонный - 2 ст. л.
*
Для подачи:
Кунжут - по вкусу

[Николай_Н]

18.04.2020 в 05:16, alvisalex сказал:

Хачапури по аджарскиз печи, ароматные, с растопленным сыром сулугуни и нежным хрустящим краешком горячего испеченного хачапури. Отломите кусочек, окуните его в сыр сдобренный маслом и куриным яйцом, а потом попробуйте отказаться от следующего кусочка, поверьте, это сделать невозможно. Приятного аппетита!

 

Ингредиенты

Мука пшеничная - 400 г

Дрожжи сухие - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 0,5 ч.л.

Молоко - 250 мл

Масло растительное - 2 ст.л.

Сыр сулугуни - 450 г

Куриные яйца - 2 шт

Сливочное масло - 60

 

Как приготовить хачапури по-аджарски:

В просеянную муку высыпать соль, сахар, дрожжи и перемешать.

В центре сделать углубление в муке и влить теплое молоко, замесить однородное тесто, добавить 2 ст.л. растительного масла и вмешать масло в тесто.

Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

Через 1 час тесто слегка обмять, накрыть пищевой пленкой и поставить еще на 30 минут в теплое место.

Сыр сулугуни натереть на крупной терке и разделить на 2 равные части части для двух хачапури.

Готовое тесто разделить на две части для двух хачапури и сформировать руками круглые лепешки толщиной  5-6 мм.

Лепешку выложить на противень покрытый кулинарной бумагой, припудренной мукой. На лепешку выложить равномерно сыр и закатать с двух противоположных сторон небольшие бортики, соединить с двух сторон края, чтобы получилась форма лодочки. В центр подготовленного хачапури добавить сыр.

Смазать края хачапури растопленным сливочным маслом.

Разогреть духовку до 180°С и выпекать 15 минут.

Достать из духовки, в центре хачапури сделать небольшое углубление и влить 1 куриное яйцо, по бокам положить кусочки сливочного масла. Смазать хачапури сливочным маслом. Хачапури по-аджарски готов.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт!

Первый комом немного, но очень вкусно.

 

[alvisalex]

3 часа назад, Николай_Н сказал:

Спасибо за рецепт!

Первый комом немного, но очень вкусно.

 

на здоровье, я тоже первый раз пробовал сделать.

я в центр только желточек выливал, с белком мне как то не очень, маслица три кусочка в сыр и отламывать и макать, ммм вкусняшка, как вспомнил-слюни потекли

Изменено 14 мая, 2020 пользователем alvisalex

[antmaster]

Королевская яичница (сам придумал)

 

Жарю лук в глубокой сковороде - 2 луковицы.

Добавляю через 10 минут резаных и вареных грибов, маслят.

Затем еще через 10 минут добавляю куриную грудь или колбасу, также порезаную.

Через 15-29 минут заливаю взболтанными яйцами - 10 штук больших (С0)

Убавляю огонь до минимума, закрываю крышку и оставляю еще на 15 минут.

[Николай_Н]

Если все ЭТО делать на курдюке или шкварках из сала (кому как) то вкуснее.

[isaenko.v]

В готовке главное импровизация! 

Готовя одно и то же блюдо с одними и теми же инградиентами оно может каждый раз отличаться от предыдущего-проверено временем. 

Каждый готовящий также в любое блюдо вносит что то свое-кому что больше нравится. 

Главное чтобы вкусно было! 

 

[Николай_Н]

1 час назад, isaenko.v сказал:

......

Готовя одно и то же блюдо с одними и теми же инградиентами оно может каждый раз отличаться от предыдущего-проверено временем. 

Это точно. Если дать один и тот же рецепт с точностью до грамма даже 10 профессиональным поварам. В итоге получится 10 разных блюд.

[Николай_Н]

5 часов назад, alvisalex сказал:

на здоровье, я тоже первый раз пробовал сделать.

я в центр только желточек выливал, с белком мне как то не очень, маслица три кусочка в сыр и отламывать и макать, ммм вкусняшка, как вспомнил-слюни потекли

Я специально одну оставил на завтра. С белком эксперимент.....часто бывает, что на следующий день блюдо меняет вкус именно от сочетания компонентов.

[alvisalex]

17 часов назад, Николай_Н сказал:

Я специально одну оставил на завтра. С белком эксперимент.....часто бывает, что на следующий день блюдо меняет вкус именно от сочетания компонентов.

Нееее, такой хлеб съедается горячим, остывший уже не то, тем более на следующий день. Лучше приготовить столько сколько можно съесть за один присест.

[Дядя Вова]

23 часа назад, antmaster сказал:

Королевская яичница (сам придумал)

 

Прочел, приготовил, употребил.  Имеет место быть

[isaenko.v]

1 час назад, Дядя Вова сказал:

Прочел, приготовил, употребил.  Имеет место быть

Где маслята нашёл? 

Или ты как Ворошиловский стрелок

маслятами давно запасся? ?

[alvisalex]

Кролик и домашняя курица в сметанном соусе с зеленью и картофелем в казане на костре.

[alvisalex]

Пловчик "Праздничный" 
Рис узбекский сорта "Аланга",  нога молодого барашки, обжарка мяса на курдюке (пока обжариваем мясо, шкварки курдючные с пивом заходять на ура),  морковь, лук.

Делаем зирвак 40 минут, (тушим на малом огне или на углях)  добавляем нут, солим, специи для плова, зира обязательно! Две головки молодого чеснока и 4 перчика молоденьких остреньких.

Через 30 мин плов готов, рис рассыпчатый, украшаем при подаче в лягане ломтиками только что  сваренной казы и порезанными на 4 части домашними куриными яйцами (у кого есть доступ к перепелам то - перепелиными)

Подавать обязательно с салатом Ачичук из ташкентских помидор и фиолетового сладкого лука с тандырной лепёшкой.

Приятного аппетита!

[Negoro]

Казан-мангал более-менее понятны. Загорелся сковородкой-садж. Предложений в сети множество, а как до дела дошло - ни-че-го…. Интернет магазины нужный форм-фактор только под заказ неделя-две, в рознице - пусто. Ну, всякие компромиссные варианты типа нержавейки и сталюги или малыши-коротыши на 1,5 человека не рассматривал. И вот, о чудо!... по дороге на Ладогу в местечковом хозяйственном магазине совершенно случайно заглянув, купил шесть кило чугуна в форме сковороды-садж!. Почти полметра в диаметре. В выходные на даче буду испытывать. У тещи ДР,  родня соберется, хороший повод постараться.