Перейти к публикации
Клуб любителей Toyota Fortuner

Первые блюда


isaenko.v

Рекомендованные сообщения

ЛАГМАН:это блюдо восточной кухни то ли китайское,то ли узбекское,то ли татарское.И трудно отнести это блюдо к первым или вторым,но оно очень вкусное и сытное.Состоит из:мясо с овощами и лапша.

Всем советую приобрести казан,можно алюминевый(из сплава),а лучше чугунный и обязательно с крышкой и ручкой,чтобы мож-

но было подвешивать на костре как котелок.В нем можно готовить уйму блюд:пловы,лагман,жаркое,уху и другие первые и вторые блюда,как дома,на даче,при выезде на природу,на плите,костре,на мангале.

Итак:мясо-говядина,свинина,баранина-кому какое больше нравится,классикой считается баранина-режется на кусочки размером1,5-2 см.это не столь важно,главное чтобы были примерно одинаковые по размеру и кладется в предварительно

разогретый казан с раскаленным маслом (подсолнечным,оливковым и др.тоже на любителя) и обжаривается на сильном огне до золотистой корочки.Затем добавляется предварительно нарезанный кусочками, как мясо по размерам,лук и также обжаривается.Чтобы лук и мясо не подгорели их необходимо постоянно помешивать.Когда лук станет по цвету карамельным в казан доливается вода,лучше кипяток,но в полевых условиях можно и холодную и все это доводится до кипения.

Добавляем предварительно нарезанные кубиками/ по размерам все инградиенты одинаковы/,морковку, картофель,редьку узбекскую,перец болгарский,кабачок.Кто то еще добавляет капусту,но все это на вкус каждого.Солить нужно перед заливкой 

воды.Вода должна покрывать все содержимое-это т.называемая "важа" бульон для нашего блюда.

Когда готовишь необходимо пробовать на соль,вкус и добавлять но по немногу иначе можно испортить все.Минут через 40 готовки добавляем зубчиков 6 мелконарезанного чеснока,лаврушку2-3листика,перец горошком,мелконарезанная зелень:укроп,петрушка,кинза.

Для лапши я обычно покупаю лапша для лагмана,но в принципе можно любую,кто то может сделать ее сам -но это много

возни.

Лапша отваривается,промывается в холодной воде,можно и по другому добавить чуть растительного масла в горячую 

лапшу,чтобы она не слипалась.

Подается лагман:накладывается в глубокую тарелку лапша и сверху мясо с овощами и соусом "важой".Раскладку не даю т.к.

делаю всегда на глаз.Приятного аппетита!

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

 

Эта тема создана для того,чтобы каждый мог поделиться рецептом приготовления того или иного блюда,которое готовил сам.Здесь могут быть:первые,вторые блюда,заготовки и т.д.

Все мы любим отдыхать,а значит вкусно поесть и попить!

Делитесь своими секретами,Не обязательно как в кулинарных книгах раскладки-а как вы готовите в жизни.Ждем от всех ваши рецепты!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

А я лагман употреблял в лагманной на Алайском базаре в Ташкенте.Лапшу делали в присутствии едока,это,доложу я вам,ЗРЕЛИЩЕ!Было сие в далёкие времена ,когда Россия ещё СССР называлась,стоило это удовольствие 40 коп. и,если сможешь всю порцию осилить,то хватало на весь день. :good:Поговаривали,что это был лучший лагман в стране.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

А я лагман употреблял в лагманной на Алайском базаре в Ташкенте.Лапшу делали в присутствии едока,это,доложу я вам,ЗРЕЛИЩЕ!Было сие в далёкие времена ,когда Россия ещё СССР называлась,стоило это удовольствие 40 коп. и,если сможешь всю порцию осилить,то хватало на весь день. :good:Поговаривали,что это был лучший лагман в стране.

там же и я его ел ...  :) 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Готовили там же шашлык,плов,лагман,горячие лепешкии свежий чай,а потом шли на базар и на десерт сладкий узбекский виноград.

Нет эти темы тяжело читать натощак,а писать еще тяжелее!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

и едят его руками. :D

Опасно руками... когда лагман  вкусный, можно не заметно съесть руки!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

@shot,При известной сноровке,можно и перстами,а остальное и выхлебать или вылакать.Это тоже,как получится,в плепорции  выпитому... :P

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Так вроде плов руками?

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Так вроде плов руками?

Плов - это уже раздел вторых блюд, а тут первые ;)

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Так вроде плов руками?

Узбеки едят плов руками.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

@isaenko.v,это,как минимум то,чем мы от них отличаемся.... :D

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Щи из квашеной капусты. Простое до безобразия в приготовлении,но вкусное.Нужно:свинина лучше корейка,но можно любую,капуста квашеная,луковица,5картофелин,геркулес-одна горсть.Варится,как обычно мясо до закипанияСнимается навар,закладывается капуста /от количества капусты зависит густота щей-кто как любит/,кладете целиком луковицу,и картофелины целиком-все вместе,чтобы не заморачиваться-доводите до кипения

и оставляете на маленьком огне.Чем дольше будет вариться тем вкуснее будут щи не менее 2,5 часов.Я обычно варю часа 3-4,поставил и забыл.До окончания варки минут за 20 добавляем горсть геркулеса.Про картошку через 30 минут после закладки достаем картошку,толчем ее толченую кладем в щи.

Солим,перчим по вкусу.Капуста становится мягкой,а щи густые.Все.Чем дольше варишь,тем вкуснее-почти как в русской печке-томленые.

В советское время в столовых продавались щи суточные-я думал раньше,что это то,что вчера не доели.Оказывается их нужно было настаивать,томить, в печке.

Всем рекомендую сготовить-ведь в основном их варят зимой,когда есть квашеная капуста.Кто на посту-можно готовить без мяса-все равно вкусно.

Изменено пользователем isaenko.v
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

@isaenko.v,Вить,а ты мультиваркой пользуешся? Доложу,охренительная весч для кулинаров!Я супружнице у позапропрошлом годе подарил,до сих пор не нарадуется.
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

@isaenko.v,Вить,а ты мультиваркой пользуешся? Доложу,охренительная весч для кулинаров!Я супружнице у позапропрошлом годе подарил,до сих пор не нарадуется.

Анрюш!Я нет,правда один раз пробовал,ей пользуется жена "Редмонд",но у нас посуда разная-у меня  в почете посуда классика,а у нее она-моя много места

в квартире занимает.Уже полгода не могу найти чугунную сковородку,специально покупал,то ли на дачу увезла,то ли дома где затырила.Жареная настоящая картошка на современных не получается такой зажаристой.А все казаны чугунные давно на дачу перекочевали-я даже не заметил.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Андрюш!Я нет,правда один раз пробовал,ей пользуется жена "Редмонд",но у нас посуда разная-у меня  в почете посуда классика,а у нее она-моя много места

в квартире занимает.Уже полгода не могу найти чугунную сковородку,специально покупал,то ли на дачу увезла,то ли дома где затырила.Жареная настоящая картошка на современных не получается такой зажаристой.А все казаны чугунные давно на дачу перекочевали-я даже не заметил.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Кто попробует блюдо по любому из представленных всеми  советов-отписывайтесь как получилось.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

@isaenko.v,у меня супруга Аще всю посуду из чугуния извела,а сковородки были просто чудо,плита-то керамическая,они не для неё...
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Семья без борща-это просто сожительство. :D

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Семья без борща-это просто сожительство. :D

Это точно!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 2 месяца спустя...

Ну вот мой рецепт приготовления ухи, простой но тем не менее:

Беру рыбу, режу порционными кусками, отвариваю, вытаскиваю готовую рыбу в тарелку, присыпая свежим лучком или заливаю тузлуком (лук в  бульоне из под рыбы). Далее бульон процеживаю чтоб не было костей, и отвариваю картофель, пшёнку, лук до готовности. За минуту до снятия с костра опускаю в уху головешку прямо из костра и вливаю стопку водки. Раскладываем в тарелкам по куску рыбы и заливаем приготовленной ухой, по желанию добавляем свежую зелень. Всё, кормим рыбаков и слушаем похвалу ...

Всем приятного аппетита!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ну вот мой рецепт приготовления ухи, простой но тем не менее:

Беру рыбу, режу порционными кусками, отвариваю, вытаскиваю готовую рыбу в тарелку, присыпая свежим лучком или заливаю тузлуком (лук в  бульоне из под рыбы). Далее бульон процеживаю чтоб не было костей, и отвариваю картофель, пшёнку, лук до готовности. За минуту до снятия с костра опускаю в уху головешку прямо из костра и вливаю стопку водки. Раскладываем в тарелкам по куску рыбы и заливаем приготовленной ухой, по желанию добавляем свежую зелень. Всё, кормим рыбаков и слушаем похвалу ...

Всем приятного аппетита!

А время проведенное на рыбалке в счет жизни не идет.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.

Гость
Ответить в теме...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    • Нет пользователей, просматривающих эту страницу.



×
×
  • Создать...